Eltelt egy év, és lassan közeledik ros hásáná. Remélhetőleg mindenkinek édes éve volt. Leírok egy pár receptet, amelyet új évre és az azt követő sátras ünnepen (szukot) is elkészíthetünk.
Édes chilis hal
Hozzávalók
30-40 dkg halfilé
4 evőkanál édes chiliszósz
4 evőkanál olívaolaj
fél narancs leve
fél csokor koriander
Elkészítés
A halpáchoz keverd össze egy edényben az édes chiliszószt, az olívaolajat, a narancslevet és az apróra vágott koriandert. Forgasd bele a felszeletelt halat, majd hagyd állni minimum 30 percet. Ha tovább áll a pácban akkor a halacska ízletesebb lesz. A páclével együtt tepsibe tesszük és 10-15 perc alatt készre sütjük.
Mézes-narancsos csirkecomb
Hozzávalók (4 adag)
4 csirkecomb
1 fej fokhagyma
1 narancsból nyert narancslé
2 ek. méz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
10 dkg aszalt szilva (ízlés szerint)
1 db narancs
Elkészítés
A megtisztított combok mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, és helyezzük egy kiolajozott tepsibe. A mézet keverjük ki egy narancs kifacsart levével, és locsoljuk meg a combokat a felével. Tegyük hozzá a fokhagymagerezdeket, takarjuk le alufóliával, majd rakjuk hűtőbe kb. 1 órára pácolódni.
Előmelegített, 180 °C-os sütőben pároljuk letakarva kb. fél óráig, ezután vegyük le a fóliát, kenegessük át a combokat a mézes narancslével, tegyük hozzá a narancsgerezdeket és az aszalt szilvát.
Sütés közben párszor kenegessük még meg a maradék mézes narancslével, és süssük szép pirosra.
Aszalt szilvás marharagu
Hozzávalók
70 dkg marhahús
2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
6 dl húsleveslé
7 dkg sűrített paradicsom
1 db zellerszár félbe vágva
2 db sárgarépa gyufaszálra vágva
10 dkg aszalt szilva
1,5 dl vörös bor
1 db narancs leve
1 tk. fehérborecet
1 nagy csipet kakukkfű
1 szál rozmaring apróra vágva
2 db babérlevél
1 nagy csipet morzsolt koriander
fél csokor petrezselyem
só, bors, olívaolaj, liszt
Elkészítés
A felkockázott marhahúst lisztben megforgatjuk, és jól lerázzuk. Egy serpenyőben 2 ek. olívaolajon megdinszteljük a hagymát, majd egy tűzállóedénybe tesszük. Ebben az edényben kisebb adagokban megpirítjuk a húst, és a hagymához tesszük. A zúzott fokhagymát, répát, fűszereket, narancslevet és az aszalt szilvát hozzáadjuk, átkeverjük sózzuk borsozzuk.
Ráöntjük a húslevet, a vörösbort, a paradicsom pürét és a fehérborecetet. Összekeverjük és felforraljuk. Ezután lefedjük az edényt, és a 150 fokra előmelegített sütőbe rakjuk 2 órára.
Édes sárgarépa-saláta
Hozzávalók
40 dkg sárgarépa
1 tk. méz
1 citrom leve
1 tk. olaj
1 dl víz
1 tk. só
Elkészítés
Az édes sárgarépa-saláta elkészítése egyszerű: a meghámozott és megtisztított sárgarépát lereszeljük.
A vizet, sót, mézet, olajat és citromlevet egy külön tálban összekeverjük.
Az elkészített levet a sárgarépára öntjük és jól elkeverjük. Tálalás előtt 30 percet hűtőbe tesszük.
Almás céklasaláta
Hozzávalók
25 dkg cékla
2 db alma
1 db répa
1 db citrom
1 evőkanál méz
1 csipet só
Elkészítés
A nyers céklát és a répát hámozd meg, mosd meg alaposan, majd az almával együtt egy nagyobb lyukú reszelőn reszeld le. Keverd össze a citrom frissen facsart levével, a mézzel és a csipet sóval. Jól forgasd össze. Ha van lehetőséged, pihentesd egy-két órán keresztül, hogy az ízek jól összeérjenek. Tálaláskor megszórhatod a céklasalátát napraforgómaggal vagy kis darabokra vágott dióval, aprított petrezselyemmel. Hűtőben, zárható üvegben vagy dobozban pár napig eláll. Készíthetsz hozzá joghurtos öntetet is.